بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات موثره عصاره های گیاهی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_147
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1237
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (فلاونوئید، تانن و آنتوسیانین) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. آنتی اکسیدان های طبیعی باعث افزایش قدرت آنتی اکسیدان های پلاسما و کاهش ابتلا به بعضی بیماریها مانند سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی می شوند. با توجه به سمی بودن و اثرات سوء تغذی های آنتی اکسیدانهای سنتیک موجود در مواد غذایی، نیاز به آنتی اکسیدانهای طبیعی از گیاهان یا کمتر و اثربخشی بیشتر یک ضرورت جدی است. برای به دست آوردن بهترین و مرثرترین عصاره، توجه به مواردی از جمله خصوصیات ماده گیاهی، انتخاب حلال مناسب و دقت در مراحل عصاره گیری ضروری بوده و باید در نظر داشت که بازده بالا در عصاره حاصله به معنای بازده بالای ترکیب مورد نظر در عصاره نمی باشد. لذا در مطالعه حاضر بر درصدد آن هستیم که با معرفی روشهای مختلف استخراج می گردازیم تا به حداکثر استخراج ترکیبات مؤثره (ترکیبات فنلی) و بالطبع خصوصیات آنتی اکسیدانی برسیم تا جایگزین آنتی اکسیدان سنتتیک شود.کلیدواژه ها
عصاره آنتی اکسیدان استخراج ترکیبات فنلیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.