کاربرد آب زیر بحرانی در استخراج آنتی اکسیدان های گیاهی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_126
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1051
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
اکسیداسیون روغن ها و چربی ها باعث کاهش کیفیت و زمان ماندگاری غذاهای حاوی آن ها می گردد. اخیراً عوارض نامطلوبی از مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی BHT, BHA و TBHQ گزارش شده است، به همین دلیل استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی یکی از مؤثرترین راه های جلوگیری از فساد ناشی از اکسیداسیون می باشد. معمولاً روش های ماسراسیون، ماکروویو، اولتراسوند، آب زیربحرانی برای استخراج عصاره های فنلی از گیاهان استفاده می شوند که در روش های نوین مانند استخراج با ماکروویو، آب زیربحرانی و اولتراسوند بازده استخراج افزایش می یابد. به همین دلیل در این مطالعه استخراج با آب زیربحرانی، از طریق گردآوری چندین مطالعه، بیشتر مورد بررسی قرار گرفته است.کلیدواژه ها
استخراج، آنتی اکسیذان، آب زیر بحرانیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.