خواص بیولوژیکی سیر (Allium sativum) و پیاز (Allium cepa)
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_108
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2459
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم داروئی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
دکترای علوم و صنایع غذایی ، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا همدان، همدان
دکترای علوم و صنایع غذایی، عضو هیئت علمی دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم داروئی دانشگاه آزاد اسلامی
چکیده
سیر (Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) از اجزا مواد غذایی هستند که به طور وسیعی در ذائقه غذایی ما بکار می روند. تاثیر مثبت عصاره پیاز و سیر بر روی بیماری های قلب و عروق اخیرا گزارش شده است و این به دلیل خواص کاهنده کلسترول و چربی خون و ضد فشار خون آنهاست و همچنین خواص ضد دیابت ، آنتی ترومبوتیک ، ضد هایپر هوموسیستئینی و داشتن بسیاری فعالیت های زیست شناختی دیگر مانند اثر ضد میکروبی ، آنتی اکسیدانی ، ضد سرطانی و ضد جهش زایی ، ضد آسم ،تقویت سیستم ایمنی و فعالیت های پری بیوتیک به این گیاهان اهمیت خاصی بخشیده است و باعث شده تا مکمل های آنها به فراوانی در تغذیه و درمان بکار رود. در اینجا فعالیت های بیولوژیکی اصلی و ترکیبات موثر در هر کدام بازبینی می شود. بعلاوه تاثیر آنها بر فعالیت های بیولوژیکی و اثرات منفی و تداخلات دارویی آنها نیز مطرح شدهاست.کلیدواژه ها
سیر ، پیاز ، گیاهان دارویی ، افزودنی غذایی ، خواص بیولوژیکیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.