بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره بابونه بر رشد پاتوژن ها در طول نگهداری خورشت ماست
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1369
نویسندگان
استادیارگروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا، فسا، ایران
دانشجوی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا ، فسا ، ایران
دانشجوی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا ، فسا ، ایران
دانشجوی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا ، فسا ، ایران
چکیده
در این مطالعه فعالیت ضد میکروبی عصاره ی بابونه بر ضد باکتری های بیماری زا (اشرشیا کلای ، باسیلوسسرئوس ،استافیلو کوکوس اورئوس ، سالمونلا تایفی) در شرایط invitro ودر خورشت ماست بررسی گردید ، آزمایشضد میکروبی به صورت invitro شامل تست (minimum inhibition concentration (MIC و تست چاهک بود کهنتایج MIC نشان داد که فعالیت ضد میکروبی بابونه بر ضد باکتری های گرم مثبت به ویژه باسیلوس سرئوس بیشتر ازباکتری های گرم منفی می باشد. بیشترین قطر هاله برای ب اسیلوس سرئوس استافیلوکوکوس ارئوس مشاهده شد.آزمون میکروبی در خورشت ماست در مدت زمان 28 روز در دمای 4 درجه ی سانتیگراد نشان داد که عصاره ی بابونهاز رشد میکرو ارگانیسم های بیماری زا در خورشت ماست جلوگیری می کند. در نتیجه عصاره ی بابونه می تواند بهعنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی در فرآوری مواد غذایی کاربرد داشته باشد.کلیدواژه ها
باکتری های بیماری زا ، خاصیت ضد میکروبی ، خورشت ماست ، عصاره ی بابونهمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.