ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی

تعداد صفحات: 1 | تعداد نمایش خلاصه: 549 | نظرات: 0
سال انتشار: 1389
کد COI مقاله: HERBAL01_040
زبان مقاله: فارسی
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی

فاطمه احمدیان - معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان. کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو استان گیلان
علیرضا نجفی - معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان

چکیده مقاله:

امروزه توسعه استفاده از پلی مر های طبیعی دوستدار محیط زیست و کاربرد ضایعات محصولات کشاورزی و شیلاتی در تولید چنیین پلیمرهایی مورد توجه بسیاری از محققان صنایع بسته بندی مواد غذایی واقع شده است این پلیمرها ممکن است بر پایه پروتئین، لیپید یا پلی ساکارید ها باشند و نیز می توانند در ترکیب با عصاره گیاهان دارویی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی یا ضد میکروبی مورد استفاده قرار گیرند. گیاه دارویی گل گاوزبان با نام علمی Echium amoenum و نام انگلیسی Oxtongue flower از تیره Boraginaceae می باشد عصاره گیاه گاو زبان دارای خواص آنتی اکسیدانی در خون است و به پیشنهاد محققین لازم است که این گیاه به عنوان مکمل غذایی استفاده شو. عصاره خشک گل گاوزیان در غلظت 100 تا 400 میلی گرم اثر ماده متوژن مشخصی را بر روی لنفوسیت های مجزا شده خون انسان تحریک می کند و در غلظت 800 تا 2000 میلی گرم باعث ایجاد اثر مهار کنندگی بر روی عملکرد میتوژنی این ماده می شود. کاربرد ژلاتین ماهی به عنوان یک عامل فیلموژنیک در بسیاری از مطالعات ثابت شده است در این مطالعه کاربرد آنتی اکسیدانی های طبیعی عصاره گیاه گل گاوزیان در تولید پوشش خوراکی ژلاتین ماهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتتیک مانند BHT مورد مطالعه واقع شده است. کاربرد این آنتی اکسیدان می توانند سبب بهبود پایداری غذا در طول دوره نگهداری به دلیل ویژگی های آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی یا مهار کنندگی آنزیمی گردند. ترکیبات فنلیک موجود در عصاره اتانولی گیاه گل گاو زبان نسبت به سایر گیاهان اروماتیک ف عطر و طعم کمتری داشته و به همین دلیل کاربرد وسیع تری در صنایع غذایی دارد و یک گزینه مناسب در تولید پوشش های خوراکی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد نتایج نشان می دهند که ژلاتین پوست ماهی یک منبع عالی جهت تهیه پوشش های خوراکی بوده و ترکیب عصاره گیاه گل گاوزیان با پوشش ها سبب بهبود قدرت آنتی اکسیدانی پوششها ، تنها با تغییرات جزئی در ویژگی های فیزیکوشیمیایی (کاهش مقاومت به شکست) خواهد گشت. این مطالعه نشان می دهد که عصاره فنلیک طبیعی گیاه گل گاوزبان به طور موثری سبب بهبود قدرت آنتی اکسیدانی پوشش های خوراکی یلاتین پوست ماهی در مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتتیک خواهد گشت. علاوه بر این کاربرد آنتی اکسیدان های این گیه دارویی در تهیه پوشش های خوراکی دارای خواص فراسودمند برای مصرف کنندگان نیز خواهد بود.

کلیدواژه ها:

گياه گل گاوزبان، پوشش هاي خوراكي، ژلاتين پوست ماهي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/341615/

کد COI مقاله: HERBAL01_040

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدیان، فاطمه و نجفی، علیرضا،1389،بررسی کاربرد گیاه دارویی گل گاوزبان در تولید پوشش های خوراکی از ژلاتین پوست ماهی،همایش ملی گیاهان دارویی،ساری،،،https://civilica.com/doc/341615

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1389، احمدیان، فاطمه؛ علیرضا نجفی)
برای بار دوم به بعد: (1389، احمدیان؛ نجفی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی