روشهای تولید میکروهیدروژل و کربوهیدروژل
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCSNTFI01_137
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 678
نویسندگان
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، یاسوج، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، یاسوج، ایران
چکیده
هیدروکلوئید به گروهی از پلی ساکاریدها و پروتئینها اطلاق میشود که موجب پایداری فومها، امولسیونها و دیسپرسیونها شده، از تشکیل کریستالهای یخ و شکر جلوگیری کرده و درآزادشد عطروطعم 1 نقش دارند. هیدروژلها ساختارهای سهبعدی پلیمری هستند که در آب متورم میشوند و بطور عمده از کوپلیمرها یا هموپلیمرهای آبدوست تشکیل شدهاند. میکروهیدروژلها، ذرات میکروسکوپی نرم، حاوی مولکولهای پلیمریک اتصالعرضی هستند. این ذرات برای کارکرد وتواناییشان برای سازگارکردن ویژگیهای فیزیکی در کاربردهای صنعتی معتبر هستند.هدف از این مطالعه، ابتدا ضمن تعریف کلی از میکروهیدروژل و کربوهیدروژل، به بررسی خصوصیات، تکنیک های ساخت و روشهای تولید میکروهیدروژل و کربوهیدروژل و کاربرد این روش در بخش غذاو صنایع غذایی،پرداخته شده است.امید است که این مقاله پیش زمینه ای برای سایر محققین در شناخت موضوع ذکر شده باشد.کلیدواژه ها
میکروهیدروژل، هیدروژل، کربوهیدروژلمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.