بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی بافتی بستنی غنی شده باترکیبات فراسودمند
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,027
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_046
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
بستنی محصولی است ازقدیمی ترین فراورده های لبنی که ماده اصلی پایه آن شیر است برای مصرف آن محدودیت سن وجود ندارد تنوع بالایی دارد تاجایی که باذائقه همه سازگار است این محصول درسراسردنیا شناخته شدها ست و میتوان گفت مصرف آن جنبه لذت بخشی دارد به همین خاطر کمتر به مسائلی ازقبیل غنی سازی و بهبود خواص تغذیه ای آن توجه شدها ست اما امروزه با وجودتنوع بیشتر توجه پژوهشگران به این محصول بیشتر گشته و درصدد بهبود خواص آن برآمده اند دراین پژوهش بررسی های انجام شده برروی انواع بستنی گرداوری شده که هدف محققان بهبود خواص درمانی و تغذیه ای وکاهش مضرات آن بوده است
نویسندگان
مژده صراف
کارشناسی ارشدتکنولوژی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :