افزایش و ارزیابی کیفیت ظاهری کشمش سلطانی با استفاده از روش های نوین
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_493
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1023
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی، قوچان، ایران
چکیده
کشمش از مهمترین اقلام خشکبار قوچان میباشد که هر ساله بخش قابل توجهی از صادرات خشکبار ایران را بخود اختصاص میدهد. شهرستان قوچان با حدود 5 هزار هکتار سطح زیر کشت انگور یکی از مهم ترین قطب های تولید کشمش در سطح کشور می باشد. انگور بیدانه قوچان با تبدیل به کشمش موسوم به سلطانی با میزان قند زیاد و کیفیت بالا از لحاظ صادرات جایگاه ویژه ای از دیرباز به خود اختصاص داده که همواره مورد توجه تجار و مشتریان خارجی قرار گرفته است. در سال های اخیر به دلیل عدم رعایت استانداردها و عقب ماندگی در فراوری و بسته بندی، کیفیت کشمش تولیدی در قوچان کاهش یافته و از عرصه رقابت خارج شده است. در این تحقیق سعی بر آن است تا با ارائه روش های نوین و تغییر شرایط و بهینه سازی فرآیند تولید در تمامی مراحل، بهبود صفات کیفی این محصول را افزایش دهیم.کلیدواژه ها
کشمش، محصول بومی قوچان، افزایش کیفیت، روش های نوین تولیدمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.