بررسی تاثیر نوع سیستم حلال در استخراج آنتوسیانین پوست بادمجان
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_435
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2139
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار گروه علوم و صنایع غذایی سبزوار
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مربی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
چکیده
پوست بادمجان به عنوان یکی از منابع مهم ضایعات غیر قابل مصرف بوده که در اغلب کشورها به شکل خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد پوست بادمجان با دارا بودن رنگ مناسب می تواند به شکل یک رنگدانه مناسب در تولید فراورده های غذایی با رنگدانه طبیعی مورد استفاده قرار گیرد همین دلیل شناخت و بررسی پارامترهای مناسب استخراج رنگ از پوست بادمجان ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش استخراج رنگ پوست بادمجان در دو دمای 40 و 60 درجه سانتیگراد با کمک سه سیستم حلالی اسید سیتریک 1% و 2% و حلال ترکیبی آب : اتانل در 10% اسید سیتریک مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج تاثیر نوع حلال و دمای استخراج نشان داد که میزان آنتوسیانین استخراج شده در شرایط استفاده از حلال (آب: اتانل +10% اسید سیتریک) و دمای 60 درجه سانتیگراد می تواند به عنوان یک روش مناسب در استخراج این رنگدانه به شکل موثری مورد توجه واقع گردد.کلیدواژه ها
آنتوسیانین، آنتی اکسیدان ، پوست بادمجان، استخراج، حلالمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.