مقایسه میزان لیکوپن تفاله گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_431
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1790
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، دانشکده کشاورزی، هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
چکیده
لیکوپن یک هیدروکربن چربی دار غیر اشباع می باشد و مهم ترین رنگدانه یافت شده در گوجه فرنگی است. هدف از این بررسی مقایسه میزان لیکوپن تفاله گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی می باشد. در این مطالعه ابتدا اولئورزین موجود در تفاله گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی تحت شرایط آزمایشگاهی و تاریکی با استفاده از حلال های ان- هگزان، استن، اتانول، مخلوطی از حلال های ان-هگزان، استن و اتانول به نسبت 1:1:2 و مخلوط ان-هگزان و استن به نسبت 1:1 استخراج گردید. سپس میزان لیکوپن نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله بیانگر این بود که بهترین شرایط استخراج لیکوپن از تفاله و رب گوجه فرنگی مربوط به مخلوط حلال های آلی ( ان -هگزان، استن و اتانول به نسبت 1:1:2) بود.کلیدواژه ها
کاروتنوئید، لیکوپن، تفاله گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.