بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_422
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 928
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
دانشجو کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
دانشجو کارشناسی علوم و صنایع غذایی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
چکیده
ضایعات فرآیند مواد غذایی به مدت طولانی به عنوان یک ماده بی ارزش حاصل از فرآیند و دارای اثرات مخرب زیست محیطی با توجه به دفع آنها در نظر گرفته شده اند. مواد زائد غذایی مواد باقی مانده ای با ظرفیت آلی بالا هستند، که معمولا در طی فرآیند مواد خام غذایی در فرم های مایع و جامد به دست می آیند. اصطلاح فرآورده های غذایی جانبیبه منظور اطلاع رسانی این موضوع است که پسماندهای غذایی بسترهای نهایی برای پس گرفتن ترکیبات عملگرا و توسعه محصولات جدید با بازاری با ارزش هستند. تفاله آسیاب زیتونو پسماند آن (OMW) به عنوان یک منبع از ترکیبات عملگرا از ارزش تغذیه ای بسیار بالایی برخوردار می باشد.روش اصلی فرآیند زیتون که در بسیاری از کشورها منطقه مدیترانه استفاده می شود سیستم سانتریفوژ مداوم است، که یک سیستم سه فاز نامیده می شود به این دلیل که سانتریفوژ جدا کننده به جدایی سه جریان از ماده، روغن زیتون، تفاله (بقایای جامد زیتون) و فاضلاب اجازه می دهد. در حال حاضر، بیش از 50 ترکیب فنلی مختلف در OMW شناسایی شده است. با این حال، ترکیبات فنلی عمده در OMW اولئوروپین، تیروزول و هیدروکسی تیروزول می باشند. این ترکیبات فنلی دارای طیف بالایی از فعالیت های بیولوژیکی، از جمله عملکردهای آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتری و ضد ویروسی هستند .کلیدواژه ها
زیتون، پسماند آسیاب زیتون، ترکیبات فنلی، فعالیت بیولوژیکی، فرآورده های غذایی جانبیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.