مدل سازی ریاضی خشک کردن کف پوشی پالپ طالبی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_340
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 783
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان بوده و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. در مطالعه ای که بر روی رفتار خشک شدن کف پالپ طالبی در دماهای 40، 55 و 70 درجه سانتیگراد با ضخامت های کف 3 و 5 میلی متر انجام شد فرایند خشک کردن به وسیله معادلات ریاضی مختلف مدل سازی گردید. جهت انتخاب بهترین مدل از پارامترهای آماری نظیر ضریب همبستگی (R^2)، مربع کای (χ^2) ، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و مجموع مربعات خطا (SSE) مورد استفاده قرار گرفت و در نهایت مدلی انتخاب گردید که دارای بیشترین مقدار R^2 و کمترین مقدار X^2 و RMSE و SSE باشد. نتایج نشان داد که در تمام فرایندهای خشک کردن از نظر دما و ضخامت مدل میدلی دارای بهترین برازش با داده های آزمایشگاهی بود.کلیدواژه ها
طالبی، خشک کردن کف پوشی، مدل سازیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.