تاثیر خشک کردن به روش مایکروویو بر سنیتیک خشک کردن خرما
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_218
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1505
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
فرآیند خشک کردن یکی از شناخته شده ترین و مهم ترین رو شهای محافظت از محصولات کشاورزی پس از برداشت است. در این پژوهش به بررسی سینتیک رفتار خشک شدن خرما با استفاده از چهار توان مایکروویو (180، 360، 540 و 720 وات) و تاثیر آن بر سینتیک خشک کردن خرما پرداخته شد. آزمون ها در قالب طرح کاملا تصادفی صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که خشک کردن خرما با استفاده ازمایکروویو در توا نهای بالاتر از 300 وات تاثیر نامطلوبی بر کیفیت محصول دارد. خشک کردن با توان 180 وات به زمان بیشتری برابر 150 ثانیه برای خشک کردن نیاز داشت، در حالی که خشک کردن با توان های 360، 540 و 720 نیاز به زمان کمتری به ترتیب برابر 120، 110 و 110 ثانیه نیاز داشت. افزایش توان مایکروویو از 180 به 720 وات باعث کاهش زمان خشک کردن و افزایش سرعت خشک کردن می گردد.کلیدواژه ها
خشک کردن، مایکروویو ، خرما، سرعت خشک شدنمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.