بررسی روشهای نوین استخراج ترکیبات فنولیک به عنوان مواد واکنشگر در گیاهان
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_151
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1194
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
دکترای علوم و صنایع غذایی و عضو هئیت علمی و استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
چکیده
اثرات سلامت بخشی ترکیبات فنولیک عمدتا به فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها مربوط می شود. آنتی اکسیدان های فنولیک گروه مهمی از متابولیت های ثانویه در گیاهان می باشندکه دارای کاربردهای داروئی متعددی هستند. ترکیبات فنولیک مانند فنول های ساده، فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک به میزان فراوان در مواد غذایی با منشا گیاهی یافت می شوند. از آنجائیکه این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی دارند از این رو قادر می باشند بدن را از استرس های اکسیداتیو محافظت نمایند.لذا شناسایی و استخراج این ترکیبات در جهت اهداف داروئی و غذایی حائز اهمیت است.جهت استخراج ترکیبات فنولیک از گیاهان شیوه های نوین متعددی همچون استخراج با امواج فرا صوت و استخراج با سیال فوق بحرانی با هدف کوتاه کردن زمان استخراج، ، افزایش راندمان استخراج ،کاهش حلال مصرفی و بالا بردن کیفیت عصاره های استخراجیوجود دارد.این مقاله به معرفی و مقایسه روش استخراج سنتی با سوکسله با برخی از روش هاجدید مختلف استفاده شده جهت استخراج ترکیبات فنولیک از گیاهان پرداخته است.کلیدواژه ها
ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدان، سیال فوق بحرانیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.