اندازه گیری خواص دی الکتریک عصاره گوجه فرنگی در فرایند استریلیزاسیون با استفاده از امواج مایکروویو
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_038
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 968
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی
چکیده
خواص دی الکتریک عصاره گوجه فرنگی شامل ثابت دی الکتریک فاکتور اتلاف و عمق نفوذ امواج مایکروویو توسط یک سلول آزمون و یک امپدانس سنج در بازه دمایی 25 تا 121 درجه سانتیگراد و در فرکانس 915 و 2450 مگاهرزت مورد ازمون قرار گرفت. با افزایش دما ثابت دی الکتریک در هر دو فرکانس 915 و 2450 مگاهرتز افزایش می یابد . فاکتور اتلاف عصاره گوجه فرنگی در بازه دمایی 25 تا 121 درجه سانتیگراد در دو فرکانس 915 و 2450 مگاهرتز کاهش می یابد و نهایتا عمق نفوذ امواج مایکروویو با افزایش دما و فرکانس کاهش می یابد. داده های این تحقیق را می توان برای طراحی دستگاه های صنعتی فرایند مواد غذایی با استفاده از امواج مایکروویو بکار برد.کلیدواژه ها
خواص دی الکتریک، عمق نفوذ، فاکتور اتلاف، مایکروویو، استریلیزاسیونمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.