مژگان میخک - دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اشکذر

لاکاز (E C 1.10.3.2) پروتئین مس داری متعلق به گروه کوچکی از آنزیم ها به نام اکسیدازهای آبی می باشد لاکاز به طور گسترده ای در گیاهان عالی و قارچ پراکنده اند. همچنین در حشرات باکتری ها و گلسنگ ها یافت شده اند . لاکاز دارای بسیاری از کاربردهای بیوتکنولوژی به دلیل توانایی اکسیداسیون خود نسبت به طیف گسترده ای از ترکیبات فنلی و غیر فنلی است. لاکاز دارای کاربردهای بسیاری در زمینه های کشاورزی، دارویی و صنعتی است عمدتا صنایعی مانند صنعت مواد غذایی ، صنعت داروسازی، صنعت کاغذ نساجی و پتروشیمی می باشد.

لاکاز، کاربرد، منابع، صنعت مواد غذایی، صنعت داروسازی