محمدرضا بصیری - مربی گروه علوم دامی موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش اصفهان)
مسعود برومند جزی - مربی گروه علوم دامی موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش اصفهان)
علی محمد صالحی - کارشناس علمی کاربردی پرورش زنبور عسل

عسل ارگانیک حاوی مواد مغذی گیاهی شفابخش بوده که باعث بهبود بسیاری از بیماری ها می شود. این مطالعه تجربی در سال 1389 جهت بررسی تولید عسل ارگانیک در منطقه داراب صورت گرفت. داراب یکی از شهرستان های گرمسیری استان فارس است که بیشترین میزان اراضی زیرکشت محصولات ارگانیک در ایران، بزرگترین تولید کننده گل محمدی ارگانیک دنیا و دارای 12400 کلنی می باشد. جهت تولید عسل های ارگانیک، عقاوه بر ارگانیک بودن منطقه و گیاهان این شهرستان، شرایط زیر نیز در آن رعایت شد؛ تغذیه مصنوعی از عسل یا شکر (نه جهت ذخیره) استفاده می شد. کندوها چوبی و رنگ آن بدون سرب بود. حفظ سلامت کلنی ها با م دیریت و پیشگیری از بیماری ها نظیر؛ بازدید مرتب کلنی، ا نتخاب ملکه خوب و جوان (بدون برش بال ها)، جمعیت زنبور کافی، کاهش استرس تغذیه و دما، حفظ بهداشت زنبورستان و تجهیزات، ضد عفونی نهایی کندوها و قالب ها با شعله و مواد شیمیایی مجاز (اسید استیک) ا نجام می شد. شان های قدیمی سریع با برگه های مومی، جایگزین شده و استفاده از دودی (با مواد دودزای طبیعی) حداقل بود. جهت درمان بیماری ها از داروهای طبیعی (نظیر عصاره آویشن) و حرارت مستقیم سشوار صنعتی استفاده می شد. طی عملیات استخراج عسل؛ از شان حاوی نوزادان استفاده نمی شد و از کشتن زنبور عسل ستقیم سشوار صنعتی استفاده می شد. طی عملیات استخراج عسل؛ از شان حاوی نوزادان استفاده نمی شد و از کشتن زنبور عسل روی شان های خودداری می شد. برای فرآوری عسل گرمادهی عسل غیرمستقیم و کمتر از 40˚C بود. برای تصفیه عسل از روش ته نشینی استفاده شده و اصول سیستم شرایط خوب زیرساختار (GMP)، ا صول عمومی بهداشت مواد غذایی و اساس نظام های ایمنی مواد غذایی رعایت می گردد. جهت بسته بندی عسل از شیشه و در مخصوص محصولات غذایی استفاده شد. این ارزیابی با همکاری و نظارت اداره جهاد کشاورزی شهرستان، شرکت سویل اسوسیشن (انگلستان) و شرکت پارس آناهید سبز (فارس) ا نجام شد، که آزمایشات لازم روی خاک، گیاهان و عسل انجام شده و در نهایت از سوی فدراسیون بین المللی کشاورزی ارگانیک (ایفوم) گواهی ارگانیک صادر شد.

خواص، ترکیب، روش تولید، عسل ارگانیک، داراب