CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

بررسی مد لسازی روشهای خشک کردن ارقام پسته ایران و ترکیه

عنوان مقاله: بررسی مد لسازی روشهای خشک کردن ارقام پسته ایران و ترکیه
شناسه ملی مقاله: IPCC01_082
منتشر شده در اولین همایش ملی پسته ایران در سال 1393
مشخصات نویسندگان مقاله:

نجمه سلیمانی - کارشناس ارشد بخش تحقییقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی کرمان
محمدعلی رستمی - استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی کرمان
شعله امیری - کارشناس ارشد و مسئول فنی کارخانه شیرین شاد کارمانیا
محمد دانشی - استادیار دانشگاه علوم و تحقیقات یزد

خلاصه مقاله:
خشک کردن یکی از مراحل مهم فرآوری پسته است با توجه به اینکه تولید کنندگان عمده پسته در دنیا ایران، آمریکا و ترکیه می باشند در این پژ<هش به بررسی روش های خشک کردن پسته حاصل از ارقام متفاوت ایران و ترکیه و بررسی مدلسازی ارقام فوق پرداخته می شود. کیفیت پسته به طور گسترده ای تحت تاثیر فرایند خشک کردن قرار دارد بنابراین یافتن روش بهینه خشک کردن ضروری است در مقایسه با سایر مواد غذایی در زمینه خشک کردن پسته تحقیقات کمی صورت گرفته و به مدل سازی خشک کردن پسته به صورت محدودی پرداخته شده است این تحقیق روش های خشک کردن نظیر خشک کرن آفتابی خش کردن کابینتی خشک کردن توسطا مواج مایکروویو و فرایند خشک کردن بستر سیال را با سافاده از مدل های ریاضی بررسی می نماید از آنجا که مدل های ریاضی جهت تخمین زدن انتقال همزان گرما و رطوبت در خشک کرن پسته ضروری می باشند لذا مدل های دو پارامتری پیچ پیچ اصلاح شده و هندرسون پاپیش جهت خشک کردن ارقام پسته ایران و ترکیه توصیه می شود.

کلمات کلیدی:
پسته، خشک کردن، مدل سازی سینتیکی

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/327097/