زهرا ملک پور
امیر پویا قندهاری یزدی
سهیل امیدوار

قرن ها روغن های ضروری به دست آمده از مواد گیاهی به عنوان عامل ضد میکروبی استفاده می گردیده است. افزایشمقاومت به آنتی بیوتیک ها وتلاش به منظور توسعه مواد نگهدارنده طبیعی در تولید مواد غذایی، تمایل به استفاده هایممکن از روغن های ضروری را افزایش داده است. نتیجه این تحقیق که فعالیت ضد میکروبی بسته بندی های فعال حاویدارچین و پونه کوهی را بر رشد باکتری های اشریشیاکولی و استافیلوکوکوس را مورد بررسی قرار داده است، بیانگر آنمی باشد که، زمانی که باکتری تحت تاثیر روغن های ضروری موجود در این ترکیبات بگیرد ، شاهد طیف وسیعی ازاختلالات مهم همچون تشکیل حباب های کوچک، انعقاد ترکیبات سیتوپلاسماتیک، فروپاشی ساختار سلولی در باکتریهستیم. که این اختلالات در باکتری اشریشیا نسبت به استافیلوکوکوس اورئوس بیشتر قابل توجه است. بعضی از اینمشاهدات به توانایی بعضی از این مواد در تخریب ساختار های پیچیده مربوط می باشند. زمانی که اشریشیا تحت تاثیردارچین قرار گرفت فضای پری پلاسمیک این باکتری تغییر کرد و در هر دو سویه، دیواره سلولی آسیب دید و با تشکیلحباب و فقدان مواد سیتوپلاسمیک همراه بود. همچنین اثر پونه کوهی بر باکتری اشریشیا، تغییرات سلولی و ایجاد موادمنعقد شده را موجب گردید. همچنین مشخص گردید که استفاده از مواد بسته بندی فعال با غلظت کم مواد ضد میکروبی،اثر ضد میکروبی مناسبی را ایفا می کند. به طور کلی بسته بندی های فعال به عنوان یک سیستم کارآمد در جهت افزایشعمر ماندگاری، بهبود کیفیت و ایمنی غذ اهای بسته بندی شده تولید شده ثابت شده اند.

دارچین، پونه کوهی، بسته بندی فعال، فیلم های پلاستیکی ضد میکروبی