احمد رئوفی - دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم دامی دانشگاه تهران، دانشکده ابوریحان
سیداحمد حسینی - شجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، پردیس ابوریحان – دانشگاه تهران

خداوند در آیه 66 سوره نحل می فرماید: (وان لکم فی الانعام لعبره نسقیکم مما فی بطونه من بین فرث و دم لینا خالصا سائغا للشاربین) «و قطعاً در (وجود) چهارپایان، براى شما عبرتى است، از آنچه در شکم آنهاست؛ از میان غذاهاى هضم شده و خون، شیرى خالص به شما مى نوشانیم که براى نوشندگان گواراست». قرآن کریم در ابتدا به اهمیت دام های اهلی چهارپا در خصوص مایع عبرت بودن از لحاظ تولیداتشان و بعد در خصوص تولیدشیر مطالب اعجازی را بیان میکند. در اهمیت پرورش دام های اهلی قابل عرض است که در کشور ما سهم کشاورزی به عنوان یکی از بخش های مهم اقتصادی از تولید ناخالص ملی (GNP) حدود 25 درصد است که از این میزان، حدود 45 درصد مربوط به دامپروری می باشد، با این تعبیر حدود 11 درصد از تولید ناخالص ملی رادامپروری تشکیل می دهد. در خصوص شیر نیز افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از کار افتادگی زودهنگام از مزایای مصرف روزانه شیر است. مصرف شیر در ایران متاسفانه پس از حذف یارانه های این محصول پرارزش 30 درصد کاهش پیدا کرده و به سرانه 57 لیتر در سال رسیده است که به تدبیر جدی نیازمند می باشد.

دامپروری، شیر، تغذیه، سلامت