صادق ریگی - کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
حسین محتشم - اداره کل دامپزشکی خراسان شمالی
محمدحسن کمانی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان. دانشگاه آزاد اسلامی. واحد سبزوار
محمد ریگی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

گز روغن (Moringa) یا گز رخ نام گونه ای گیاه است از تیره گز روغنیان (Moringaceae) که بصورت یک نوار سرتاسری از دو راهی جکیگور بلوچستان تا ارتفاعات بشاگرد در استان هرمزگان می روید و دانه ی آن به عنوان یک منبع روغنی مورد استفاده قرار می گیرد. نظر به اهمیت و ارزش محصولات کشاورزی بالخصوص گز روغن و استفاده از روغن آن جهت مصارف مختلف، شناخت خواص ثقلی دانه گزروغن در فرآیندهای انتقال، شستشو، فرآوری، استخراج روغن و ذخیرهاین محصول حایز اهمیت بوده و طراحی تجهیزات برداشت، انتفال، سورتینگ، درجه بندی فرآوری و سایر پروسه هایکشاورزی نیازمند داشتن اطلاعاتی در مورد خواص فیزیکی و هندسی آن ها می باشد. نتایج حاصل از این پژوهش میانگین قطر بزرگ، متوسط، کوچک، حسابی، هندسی به ترتیب 17.63، 9.83، 9.40، 12.29 و 11.48 میلی متر را نشان دادند. همچنین میزان مساحت سطح نمونه، درجه کرویت، شعاع انحنا کوچک و بزرگ به ترتیب 64.12، 414.18، 4.80 و 8.81 بدست آمد. میزان دانسیته توده و ذره، تخلخل و حجم هندسی نیز محاسبه گردید که به ترتیب مقادیر 0.46، 0.83 گرم بر سانتیمتر مکعب، 45.4 درصد و 8.53 سانتیمتر مکعب بدست آمد. با توجه به اهمیت و کاربرد خصوصیات فیزیکی و ثقلی این محصول، شناخت آن ها مفید بوده و می توان تاثیر قابل توجهی در تمامی پروسه های کشاورزی و صنایع غذایی داشته باشد.

گز روغن. خواص ثقلی و فیزیکی. پروسه های تولید