فاطمه پورحاجی - دانشجوی دکترا بین الملل فردوسی
حداد خداپرست - دانشگاه فردوسی صنایع غذایی

مشکلات عمده ای که در خالص سازی مواد اولیه و محصولات وجود دارد باع ث می شود که محققین و صنعتگران درجستجوی روش های برتر و بهتری باشند .یکی از روش هایی که امروزه به عنوان راه حلی جهت رفع مشکلات فر آیندهایجداسازی مطرح است، استخراج به وسیله سیالات فوق بحرانی است که در این روش از یک گاز متراکم شده به منزلهحلال استفاده می شود .امروزه فرایند استخراج با سیال فوق بحرانی در بخش های مختلف علم و فن گسترش یافته است.در مجموع می توان گفت استفاده از دی اکسیدکربن به دلیل سازگاری با محیط زیست و فشار و دمای بحرانی نسبتاٌ پایینتر به عنوان سیال فوق بحرانی در اکثر صنایع از این دست خصوصاً در صنایع غذایی و دارویی، مورد توجه بیشتری میباشد.

استخراج فوق بحرانی، سیال فوق بحرانی، دی اکسید کربن