الهه جلی - دانشجوی کارشناسی ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، گروه علوم و صنایع غذایی، شهرکرد، ایران

نانوتکنولوژی در بسته بندی غذا یک ناحیه در حال ظهور است که طی آن مواد بسته بندی برای بهبود ویژگی های سدی و ممانعت-کنندگی و مقاومت به حرارت و زیست تخریب پذیری در مقایسه با پلیمر نرمال دستکاری می شوند. این مواد همچنین برای گسترشسطوح ضدقارچی و ضدمیکروبی و نشاندادن تغیییرات ضدمیکروبی میکروبیولوژی و بیوشیمیایی فعالیت می کنند. صنعت بسته بندیغذا این پتانسیل را دارد که بیشترین سهم بازار نانوتکنولوژی را جذب کند. یکی از وظایف آن بهبود کیفیت و عمر نگه داریمحصولات گوشتی از طریق ویژگی های ممانعت کنندگی و اجزای در اندازه نانو (نانو کامپوزیت) زیست فعال داخل یا روی فیلم میباشد. نانوکامپوزیت یک نوع ماده جامد چندفازی است که با ذرات در مقیاس نانو، فیبرها یا صفحات کوچک هستند که با ویژگیهای مکانیکی و شیمیایی بهتری نسبت به کامپوزیت های معمول تهیه می شود. دراین مقاله کاربردهای بسته بندی نانو در صنایعگوشت (شامل نانو کامپوزیت ها در بسته بندی ،بسته بندی فعال و ضد میکروب، بسته بندی هوشمند و زبان الکترونیکی، بسته بندینانووانتقال گازها، پوشش های خوراکی، بسته بندی زیست تخریب پذیر، بررسی ریسک ها و مخاطرات مربوط به بسته بندی نانو وبازار محصولات نانو) مورد بحث قرار می گیرد.

بسته بندی، نانو، گوشت، کامپوزیت