بررسی عملکرد پروتئین تغذیه ای لاکتوفرین حاصل از شیر

لاکتوفرین، پروتئینی چند عملکردی با خواص مفید زیادی است وکاندید مناسبی جهت کاربردهای بالینی و تجاری است. لاکتوفرین، پروتئین موجود در شیر اغلب پستانداران به دلیل دارا بودن خواص سلول کشی (Cytotoxicity)، ضد میکروبی و ضد سرطانی چندین سال است مورد توجه قرار گرفته است. لاکتوفرین گلیکوپروتئینی با وزن ملکولی 80 کیلودالتون است که توانایی اتصال به آهن و انتقال آن را دارا می باشد. در واقع لاکتوفرین آنتی اکسیدانی است که آهن های آزاد را جستجو کرده و در اثر ترکیب با آنهامانع انجام واکنشهای رادیکال آزاد می شود. لاکتوفرین در شیر همه پستانداران از جمله انسان، خوک، گاو، بوفالو، بز، سگ و اسبیافت میشود. علاوه بر شیر و کلستروم(آغوز) ، لاکتوفرین در نوتروفیل ها و سلول های اپیتلیال دستگاه تناسلی و در ترشحاتموکوسی شامل اشک، بزاق، مایع واژینال، مایع منی، بینی و ترشحات برونش، صفرا، مایعات معده ای - روده ای و ادرار یافت میشود.غلظت لاکتوفرین موجود در شیر گاو حدود 100 تا 400 میلی گرم میباشد. مکانیسم عمل درمان با لاکتوفرین خوراکی به گونهای است که در مجرای گوارشی به صورت پپتید لاکتوفریسین تجزیه می شود و بر سیستم ایمنی روده و سیستم محافظتی سیستمیکاثر می گذارد . به علت موقعیت استراتژیک لاکتوفرین در سطح مخاط، یکی از اولین سیستم های دفاعی است که از ورود عواملتهاجمی میکروبی از راه مخاط جلوگیری می کند. همچنین لاکتوفرین با اثر ممانعت شیمیایی، موجب کاهش سرطان زایی در حلق،ریه، زبان، مثانه و کبد می گردد. هدف از این مقاله بررسی فعالیت های متعدد پروتئین لاکتوفرین و چشم انداز آینده آن درکاربردهای خوراکی- درمانی می باشد.

کلیدواژه ها:

لاکتوفرین ، لاکتوفریسین ، ممانعت شیمیایی ، شیر ، خوراکی- درمانی