بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره های آویشن (.Thymus vulgaris L)، نعناع (Mentha spp) و کاکوتی (.Ziziphora clinopodioides L) در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ

  • سال انتشار: 1392
  • محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
  • کد COI اختصاصی: NCPDA01_0506
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 750
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

سحر نایبندی آتشی

دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد واحد بین الملل

سمیرا نایبندی آتشی

دانشجوی دندان پزشکی، دانشکده دندان پزشکی، دانشگاه افضلی پور کرمان

نسرین فیاض

دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد واحد بین الملل

الگا عظیمی

دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد واحد بین الملل

چکیده

در این تحقیق اثر ضد میکروبی عصاره حاصل از گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) بر روی اشرشیاکلی (O157:H7) در نمونه های دوغ صنعتی بررسی شد. برای این منظور 3 سطح غلظت از هر عصاره شامل (v/v 0/15، 0/075، 0) تهیه گردید. بقا و یا کاهش جمعیت میکروارگانیسم بیماری زا مذکور در 20 تیمار (در 3 تکرار) برای نمونه های دوغ استریل حاوی سوسپانسیون مشخصی از سوش خالص اشرشیاکلی در طی 7 روز با استفاده از طرح رویه پاسخ بررسی شد. نتایج نشان دهنده کاهش جمعیت باکتری پاتوژن بوده و بهینه نمونه های دوغ برای کاهش یا کینتیک مرگ باکتری پاتوژن با غلظت عصاره آویشن 0/15 عصاره نعناع 0 و عصاره کاکوتی 0/03 میزان تلقیح بدست آمده است که در این شرایط بیشترین میزان کاهش جمعیت اشرشیاکلی در 7 روز 2/49Log/cfu می باشد.

کلیدواژه ها

عصاره گیاهان تیره نعناع، نمونه های دوغ صنعتی، اشرشیاکلی (O157:H7)

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.