بررسی کاربردی بسته بندیهای ضد میکروبی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NCPDA01_0411
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 586
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
چکیده
بسته بندی ضد میکروبی یک نوع بسته بندی فعال است که تاثیر بسزایی بر کاهش بیماریزایی مواد غذایی و افزایش طول ماندگاری مواد غذایی و حفظ ترکیبات مفید مواد غذایی دارد.عملکرد و نقش اصلی این نوع بسته بندی براساس آزاد سازی مواد ضد میکروبی به داخل فراوردهای غذایی در طول زمان است که باعث ایجاد غلظت ثابتی از مواد ضد میکروبی در طول زمان در بسته بندی می شود.موفق ترین نوع بسته بندی های ضد میکروبی،افزودن بسته های کوچک حاوی مواد ضد میکروبی است که به سه فرم غالب وجود دارند که عبارتنداز:جاذب اکسیژن ،جاذب رطوبت و مولد بخار اتانول. استفاده از جاذب اکسیژن و رطوبت کاربرد زیادی در محصولات نانوایی ، صنایع ماکارونی و بسته بندی گوشت به منظور جلوگیری از چگالش آب و اکسیداسیون دارند. برخی از پلیمرهایی که در فیلم ها و پوشش های این نوع بسته بندی ها استفاده می شوند،بصورت ذاتی خاصیت ضد میکروبی دارند؛به طور مثال: پلیمرهای کاتیونی مانند کیتوزان و پلی- L - لیزین که باعث بالا رفتن خاصیت چسبندگی سلول می شوند و یا آمین هایی با بار منفی که بر روی غشای سلویی باعث نشست ترکیبات به داخل سلول می شوند.کلیدواژه ها
بسته بندی مواد غذایی، مواد ضد میکروبی ، بسته بندی فعالمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.