بررسی ترکیب سازی مواد ضدمیکروبی در فیلم های پلی لاکتیک اسیدی برای غیر فعال کردن اشرشیا کلی o:157H:7 و افزایش عمر مفید میکروبی در پوره توت فرنگی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NCPDA01_0410
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 683
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
چکیده
در زمینه فیلم های ضد میکروبی برای بهبود محصولات غذایی اقدامات گوناگونی انجام شده است ودر این میان ازفیلم های پلیمر ی اسید لاکتیکی که شامل نایسین، EDTA، سدیم بنزوات (SB)، پتاسیم سوربات (PS)، و مهم تر از آنها فیلمهای تلفیقی می باشد، در فراوری پوره توت فرنگی برای غیر فعال کردن اشرشیا کلی (E.coli)o:157H:7 و میکروفلورهای طبیعی (باکتری های هوازی، کپک، مخمر) طی دو دمای 10 و 22 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفت .فیلم تلفیقی مقدار E.coli o:157H:7 را از 3/5log cfu/ml به حد غیرقابل تشخیص (کمتر از 1cfu/ml> ) در طی 14 روز در دمای 10˚C و طی 1 روز در دمای 22˚C رساند و این در حالی است که در نمونه شاهد مقدار E.coli، پس از 48 روز در دمای 10˚C و بیش از 14 روز در دمای 22˚C قابل شناسایی بود.همچنین میزان کاهش E.coli در فیلم SB+PS مؤثر تر از اضافه کردن مستقیم SB+PS به محصول می باشد. طی این بررسی نتایج مشابه ای در غیر فعال کردن میکروفلور های طبیعی مشاهده شد. بطور کلی اثر بخشی این مواد ضدمیکروبی به شرح زیر است: فیلم های تلفیقی> فیلم SB+PS> افزودن مستقیم SB+PS> فیلم EDTA> فیلم نایسین. با روش استفاده تلفیقی از فیلم های مختلف می توان کاهش بهتر میکروبی را تسریع کردوهمچنین کیفیت انبارداری مطلوب تری را انتظار داشت.کلیدواژه ها
پوره توت فرنگی، مواد ضد میکروبی، پوشش پلی لاکتیک اسید ، میکروفلورطبیعی، اشرشیا کلی H:7o:157مقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.