منحنی های هم دمای دفعی رطوبت در فرایند خشک کردن پسته

  • سال انتشار: 1386
  • محل انتشار: اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته
  • کد COI اختصاصی: ICPPPN01_011
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 2341
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

حمیدرضا گازر

استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

چکیده

پسته یکی از مهمترین محصولات باغی کشور است که ارزش اقتصادی بالا و صادرات آن بر اهمیت فرآوری و بسته بندی این محصول می افزاید. یکی از مراحل مهم درفراوری پسته مرحله خشک کردن محصول و رساندن رطوبت به محدوده مجاز نگهداری 4 تا 6 درصد بر پایه خشک می باشد. برای طراحی بهینه یک سیستم خشک کن و کنترل خشککردن مناسب این محصول نیاز به آگاهی از رفتار محصول در شرایط مختلف رطوبتی پسته در دماهای خشک کردن، منحنی های هم دمای دفعی برای دو رقم از پسته های خندان ایران به نام های کله قوچی و فندقی، در دماهای 45، 60، 75 و 90 درجه سانتی گراد بدست آمدند. برای این منظور از روش استاتیک و محلول نمکهای اشباع استفاده شد. پس از آن داده ها با مدلهای مرسوم در منحنی های هم دمایی دانه های کشاورزی برازش شده و ضرایب مربوطه تعیین گردیند. نتایج بدست آمده نشان می دهند که مقدار رطوبت تعادلی در هر دو رقم با افزایش دما کاهش می یابد. همچنین در بین مدلهای بکار رفته در تحقیق، مدل اسمیت دارای برازشی مناسب و کاربری مناسبی نسبت به سایر مدلها بود.

کلیدواژه ها

منحنی های هم دمایی ، رطوبت تعادلی ، خشک کردن پسته

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.