نقش سولفات روی در ارتقا کیفیت نان (مصرف نان سبوس دار) از طریق اصلاح نسبت مولی اسید فیتیک به روی گندم

ارتقا کیفی نان میت واند موجب بالا رفتن سطح سلامت جامعه گردد جامعه ای که نان بدون سبوبس )نان سفید بدون روی) رژیم غذایی آن را تشکیل می دهد معمولا در دراز مدت به بیماری های ناشی از سو تغذیه دچار می شود روی به عنوان یکی از عناصر مهم در زمینه های مختلف مورد تحقیق قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

اسید فیتیک ، روس و سبوس