سمیه باقی پور - کارشناس ارشد شیمی تجزیه، کارشناس تولید کارخانه شیر پگاه گیلان
سعید فلاحی - دانشجوی کارشناس ارشد صنایع غذایی، کارشناس کنترل کیفی کارخانه شیر پگاه گیلان
سیدجعفر میر - دانشجوی دکتری مدیریت اجرایی ، مدیر عامل پگاه گیلان
احمدرضا پارسا - دانشجوی دکتری مدیریت اجرایی ، قایم مقام پگاه گیلان

شیر و فرآورده های لبنی یکی از مناسب ترین و متداول ترین غذاهایی است که انسان در طول روز مصرف میکند و همین امر موجب گسترش روز افزون صنایع فرآوری شیر و در پی آن مصرفی حجم عظیمی از آب درفرآیند تولید محصولات می باشد. این امر باعث گردیده که به دنبال استفاده از منابع غیر متعارف آب برای دستیابی به توسعه پایدار باشند. ما نیز در این تحقیق زمان معینی از آب حاصل از شستشوی سیستمپروسس در تولید پنیر در کارخانه پگاه گیلان مورد استفاده مجدد قرار دادیم. برای این منظور مشخصات شیمیایی آب خام قبل و بعد از تصفیه و سختی گیری، مشخصات شیمیایی و میکروبی آب انتهایCIP سیستم پروسس، میزان مصرف و بازگشت آب در سالن پنیر در دو ماه مهر و آبان مورد بررسی قرار گرفت. حفاظت از ارزش های منابع طبیعی و در نتیجه صرفه جویی در مصرف آب از اهداف این مقاله میباشد

آب؛ بازیافت؛ شیر ؛ پنیر