بررسی قدرت احیا کنندگی آهنIIIعصاره متانولی اسفناج به کمک فناوری امواج فراصوت

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
کد COI اختصاصی: NACONF02_0883
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 461

نویسندگان

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

چکیده

یکی از راه های جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها و چربی ها افزودن آنتی اکسیدان ها است، اما با توجه به اینکه آنتی اکسیدان های سنتزی امکان ایجاد اثرات نامطلوبی را در بدن دارند، به تدریج از فهرست آنتی اکسیدان های مصرفیحذف می شوند. بنابراین، تهیه و تولید انواع طبیعی آن ها ضروری است. جهت بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره متانولی 80 درصد (حجمی- حجمی) عصاره متانولی 80 درصد اسفناج با نام علمیSpinacea oleracea L. به دو روش غرقابی وفراصوت با کمک 2 فاکتور زمان3/79و10و25و40و46/21دقیقه و دما1/72و10و50و30و58درجه سانتیگراد با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزارDesign Expertصورت گرفت. این طرح از طریقBox- Behnkenدر پنج سطح با 13 آزمون انجام شد. خاصیت عصاره ها نیز با استفاده از سیستمFrapمورد ارزیابی قرار گرفت. مقایسه بین دو روش استخراج، نشان داد که در روش فراصوت فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها نسبت به روش غرقابی بیشتر است. بالاترین میزان خاصیت آنتی اکسیدان در روش فراصوت و غرقابی به ترتیب25/36و23/86میلیمول یون فروس تولید شده بر گرم نمونه خشک گزارش شد. بنابراین استفاده از روش فراصوت جهت افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی از اسفناج پیشنهاد می شود

کلیدواژه ها

آنتی اکسیدان، اسفناج، بهینه سازی ، فراصوت ، Frap

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.