تولید ماست بدون چربی باجایگزینی قطعات بلوط وگردوبه روش صنعتی و بررسی خواص میکروبی و حسی آنها
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF02_0346
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1033
نویسندگان
دانش اموخته کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
چکیده
هدف ازاین تحقیق تولید ماست بدون چربی با جایگزین کردن قطعات بلوط و گردودرشرایط صنعتی و ارزیابی خواص میکروبی و حسی آنها می باشد نتایج حاکی ازاین بود که بیشترین تعداد کلیفرم ها و اشریشیاها درگروه های ازمایشی ماست گردویی به ترتیب درروز سوم ازمایش دیده شد بیشترین تعدادکپک ها و مخمرها درگروه های ازمایشی ماست غنی شده با بلوط و گردودرروز هفتم ازمایش دیده شد ماست غنی شده با گردوباکسب امتیاز ارزیابی حسی بسیاربالاتری نسبت ماست بلوط بسیارمناسب جهت استفاده و صنعتی سازی محصول شناخته شدکلیدواژه ها
ماست غنی شده با گردو، ماست غنی شده با بلوط، کلی فرم ، اشریشیا ، کپک و مخمرمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.