ارزیابی رنگ پودرسیب زمینی به روش خشک کردن لایه نازک
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF02_0191
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 685
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شهرکرد
دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه شهرکرد
دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
چکیده
رنگ یکی ازمهمترین عوامل کیفی موثربرکیفیت محصولات غذایی میباشد بطوریکه رنگ غیرطبیعی وکاهش یافته ازدید مصرف کننده نامطلوب بوده و نشانه عدم کیفیت وپایان ماندگاری محصول می باشد این تحقیق تاثیردما و سرعت جریان هوا برتغییرپارامترهای رنگی پودرسیب زمینی طی فرایند خشک کردن برای دستیابی به محصولی با کیفیت بالا ازنظر شاخصهای رنگی را مورد بررسی قرارداده ازمایشها درسه سطح دمایی 60و70و80درجه سانتیگراد و سرعت باد 1و2متربرثانیه بررسی شد مقایسه نتایج رنگ سنجی درمورد پارامترهایه روشنایی Lوقرمزی a و زردی b نشان داد که با افزایش دما مقدارقرمزی و مقدارزردی نمونه ها رو به افزایش می باشد اما مقدارروشنایی کاهش می یابد همچنین با افزایش سرعت جریان هوا میزان تغییرات روشنایی و قرمزی نمونه ها بیشتر میشود اما تاثیر افزایش سرعت جریان هوا اثرمعناداری برروی زردی نمونه ها نداشتکلیدواژه ها
سیب زمینی ، فرآیند خشک کردن ، روشنایی ، قرمزی ، زردیمقالات مرتبط جدید
- بررسی راهبردهای ترویج انرژی های پاک در بین گلخانه داران استان البرز
- مطالعه اثر روش های مختلف خاک ورزی بر عملکرد و برخی صفات سه رقم عدس دیم
- Machine Vision Approach Coupled with a Hybrid EHD-Convective Dryer to Model Khalal Slices Drying Process with ANFIS
- انتخاب مناسب دور موتور و نوع سوخت از لحاظ ویژگیهای عملکردی موتورهای دیزلی با استفاده از روش های تصمیم سازی
- پتانسیل سنجی تولید زیستگاز از پسماندهای کشاورزی و فضولات دامی در شهرستان اهواز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.