فاطمه مترصد - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سید جعفر هاشمی - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، کیلومتر ۹ جاده دریا، صندوق پستی ۵۷۸
سید رضا طباطبائی کلور - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، کیلومتر ۹ جاده دریا، صندوق پستی ۵۷۸
افشین ایوانی - استادیار پژوهش بخش مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، کرج، ایران

برای کاوش خصوصیات محصولاتی که ویژگی های درونی آن ها با کیفیت میوه در ارتباط است، روش های صوت و فراصوت می توانند بکار گرفته شوند. هدف از انجام این تحقیق بدست آوردن زمان و سرعت عبور صوت با استفاده از آکوستیک و عبور پالس از درون بافت میوه ی کیوی است که در این راستا سعی بر استفاده از نرم افزار و سخت افزارهای جدید و ساده تر، می باشد. نمونه های مورد آزمایش پس از خروج از سردخانه بلافاصله به آزمایشگاه صنایع پس از برداشت جهت انجام آزمایشات مورد نظر منتقل گردید. نمونه ها بر اساس قطر کوچک به سه گروه بزرگ (A:5-6 cm)، متوسط (B:4-5 cm) و کوچک (C:3-4 cm) دسته بندی شدند. از هر دسته 21 نمونه به صورت کاملاً تصادفی انتخاب شده و تحت آزمون آکوستیک قرار گرفتند. بر اساس نتایج بدست آمده میانگین زمان عبور صوت از درون دسته های A، B و C به ترتیب برابر با 15/2، 12/6 و 27/8 میلی ثانیه بود و با توجه به آنالیز آماری اختلاف معنی داری در زمان عبور صوت در بین سه گروه مذکور مشاهده نگردید. میانگین سرعت عبور صوت از داخل بافت میوه های درون دسته ی A، B و C به ترتیب برابر با 7/532، 8/747 و 22/556 متر بر ثانیه بود. با افزایش قطر میوه کیوی سرعت عبور صوت از درون میوه ی کیوی به طور معنی داری (p<0/05) کاهش یافت. با توجه به نتایج بدست آمده می توان استنتاج کرد که جهت حصول نتایج دقیق در آزمایشات آکوستیک، دسته بندی میوه ها بر اساس ابعاد ضروری می باشد. همچنین می توان با استفاده از این روش، در خطوط فرآوری محصول کیوی، عملیاتی مانند جداسازی و درجه بندی میوه بر اساس برخی پارامترها به صورت غیرمخرب انجام شود.

زمان عبور صوت، سرعت عبور صوت، آکوستیک، کیوی