اهمیت و روش های نوین بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_423
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1250
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی ورزشی واحد علوم و تحقیقات ساری، مازندران، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد بیوشیمی
چکیده
بسته بندی نقش های زیادی علاوه بر نگهداری انجام می دهد. یکی از زمینه های پویا و دینامیک این رشته، به فروش رسیدن مواد غذایی در بازار رقابت و تجارت است.امروزه در بسته بندی موادغذایی از مواد مختلف استفاده می شود نظیر فلزات سخت مانند قوطی و بشکه، فلزات انعطاف پذیر از قبیل آلومینیوم و قلع، شیشه، مانند،شیشه های دهانه گشاد و بطری، پلاستیکهای نیمه سخت و سخت به شکل ظرف ها و بطری های قابل فشردن،پاکت های انعطاف پذیر، فیلم های خوراکی، کارتن های سخت کاغذی و فرآورده های بسته بندی چوبی مانند جعبه و کاغذهای انعطاف پذیر مانند چندلایه ها که از ترکیب کاغذ، پلاستیک و فویل ساخته می شوند. این بسته ها در بسیاری موارد نه تنها باید در مقابل عملیات فرآیند از قبیل استرلیزاسیون، انجماد و ذوب کردن موادغذایی منجمد و حتی طباخی نهایی مقاوم و مواد غذایی را از فاسد شدن مسون نگهدارند بلکه با داشتن ظاهری زیبا سبب جلب رضایت و جذب مشتری در بازار رقابت شوند. درمقاله حاضر علاوه بر شرح اهمیت بسته بندی در نگهداری مواد غذایی، به روش های نوین بسته بندی پرداخته شده تا گامی موثردرمهمترین هدفی که دربسته بندی محصولات غذایی مدنظر است یعنی افزایش طول عمر نگهداری محصول و جلب رضایت مشتری برداشته شده باشد.کلیدواژه ها
بسته بندی، مواد غذایی، نگهداری، رضایت، رقابتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.