بررسی عوارض مصرف بیش ازاندازه شیرین کننده آسپارتام درمواد غذایی برای مصرف کننده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_413
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1122
نویسندگان
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس ، گروه علوم و صنایع غذایی ، مازندران ، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، مازندران ، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله و آملی - آمل ، مازندران ، ایران
چکیده
به موازات آگاهی مردم جامعه از عوارض مقادیر بالای کربوهیدرات های شیرین کننده درمواد غذایی که عمدتا جهت ایجاد طعم مناسب یا حذف مزه نامطلوب به غذاها اضافه می شدند تولید کنندگان در صدد حذف این مواد و جایگزینی مواد شیرین کننده کم کالری یا بدون کالری درمحصولات خود هستند. تولید اینگونه محصولات که شیرینی خود را از مواد شیرین کننده مصنوعی غیر کربوهیدراته به دست آورده اند نه تنها باعث گستدره شدن سبد فروش کارخانجات می شود که از طرف دیگر با استقبال افرادی که به دلایل مختلف ازخوردن غذاهای شیرین محروم بودند مواجه می شود افرادی که از پوسیدگی دندان و چاقی نگرانند و همچنین افراد دیابتی از این دسته هستند. یکی از شناخته شده ترین این شیرین کننده ها آسپارتام نام دارد که درواقع یک ترکیب پپتیدی است. در این مقاله سعی داریم تا با آسپارتام درمواد غذایی بیشتر اشنا شویم و به مشکلات احتمالی ناشی از مصرف آن در مصرف کنندگان این دسته از محصولات بپردازیم .کلیدواژه ها
آسپارتام ،شیرین کننده مواد غذایی، عوارض و مسمومیتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.