بزرسی نقش و اهمیت بسته بندی های نوین در ایجاد امنیت غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_402
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 530
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات سنندج
چکیده
بسته بندی یکی ازمهمترین بخش های صنایع غذایی است امروزه مصرف کنندگان تمایل دارند از محصولاتی استفاده کنند که ایمن، طبیعی و سالم باشند. از آنجا که بسته بندی به طور مستقیم ارتباط با امنیت غذایی هم از جنبه های فرایندهای غذایی و هم در زنجیره ی توزیع دارد و باید بتواند تمام نیازهای جامعه را پوشش دهد. بنابراین تمایل به استفاده از بسته بندی های فعال در محصولات غذاییی پیشرفت چشمگیری داشته که ازجمله می توان به جاذب ها و رهاسازها، استفاده از بسته بندی با اتمسفر کنترل شده و به کاربردن ترکیبات ضدمیکروبی در پوشش بسته بندی اشاره نمود. امروزه صنایع بسته بندی تبدیل به یک تکنولوژی قدرتمند شده تا بتوان با بسته بندی علمی ، فعالیت باکتریها و عوامل فساد مواد غذایی را که امنیت غذایی را به مخاطره انداخته حداقل رسانند. مهمترین نوآوری در صنعت بسته بندی غذا، بسته بندی فعال که در واقع شرایط ماده غذایی بسته بندی شده را طوری تغییر می دهد که زمان نگهداری را افزایش، امنیت و یا خواص حسی را بهبود درحالی که کیفیت ماده ی غذایی را درحد قابل قبول حفظ نمایدو بسته بندی های ضد میکروبی به جاذب های اکسیژن ، جاذب های اکسیژن ، جاذب های دی اکسید کربن و کنترل کننده های دمایی اشاره کرد که یک سری ترکیبات فعال اضافه می کنند و منجر به طولانی کردن فاز سکون رشد میکروارگانیسم یا کاهش میکروارگانیسم های زنده می گردد. اصول آن نگهداری تکنولوژی هر دل است که با کنترل مجموعه ای از عوامل بیشترین تاثیر را برکیفیت و ایمنی غذا دارند. در طراحی سیستم بسته بندی ضد میکروبی می بایست به چندین فاکتور مهم ازجمله خصوصیات ماده غذایی، ویژگی های عوامل ضد میکروبی، هزینه، امنیت غذایی و عدم سمیت ترکیبات ضد میکروبی توجه نمود تا در نهایت سبب ارتقا ماندگاری و کیفیت محصول، گرددکلیدواژه ها
بسته بندی ضد میکروبی ، امنیت غذایی، تکنولوژی هردل ، بسته بندی فعال، عمرماندگاریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.