اهمیت بسته بندی محصولات دریایی (مطالعه موردی: بسته بندی میگو )

  • سال انتشار: 1392
  • محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
  • کد COI اختصاصی: FSS03_339
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1548
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

لیلا غزنوی

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران

امیرحسین خوانساری

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران

رویا سوادکوهی

دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران

چکیده

باتوجه به فساد پذیری بالای محصولات شیلاتی نظیر میگو و اهمیت آن به عنوان یک گونه پرورشی در تغذیه جامعه، نیاز به بسته بندی یک امر ضروری و اجتناب ناپذیر است و این نشان دهنده لزوم توجه به این صنعت و حمایت ازدستگاه های مربوطه است. کارخانجات مربوط به بسته بندی میگو به چند دسته تقسیم می شوند که بسته به نوع سفارش دهنده فرآوری های متفاوتی در آن صورت می گیرد. هدف از این مطالعه در این کارخانه بررسی یکی از روش های بسته بندی میگو های صادراتی با توجه به حفظ اصول امنیتی و بهداشتی است. روش کار در این مطالعه مشاهدات میدانی در کارخانه مربوط به بسته بندی و عمل آوری میگو می باشد ازمراحل مهم انجام شده در این کارخانجات می توان به شست و شستشو باکلر ppm5 و جداسازی میگوهای آسیب دیده از میگوهای سالم اشاره کرد. از جمله محلول های مهم در این فرآیند می توان به متابی سولفید سدیم اشاره کرد که نقش بسیار قابل توجه ای درماندگاری این محصول دارد.

کلیدواژه ها

میگو، بسته بندی، امنیت غذایی، افزایش طول عمر نگهداری محصول، عمل آوری

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.