غنی سازی شیر با ویتامین های محلول در چربی ( A, D)
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_220
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2657
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
چکیده
شیر منبع عالی کلسیم و منبع خوبی از ویتامین A و منبع ضعیفی از ویتامین D می باشد. با وجود این بستگی به تغییر الگوهای غذایی در فصول مختلف سال در محتوی ویتامین های شیر نیز تغییراتی مشاهده می شود. در بسیاری از کشورها چربی شیر بطور صنعتی (بطور کامل یا به مقدار معین) برای تولید شیر کم چرب یا بی چرب خارج می شود. با حذف چربی شیر ویتامین های قابل حل در چربی ها ( A و D ) نیز حذف می شوند . همچنین ارزش تغذیه ای ویتامین A و D و نقش آن در سلامت بشر غیر قابل انکار می باشد و همچنین این ویتامین ها گیرنده های متعدد در سر تا سر بدن دارد که ارتباط آن را با بسیاری از بیماری ها نشان می دهد. بنابر این کمبود این ویتامین ها یکی ازمهم ترین مشکلات سلامتی دنیای امروز می باشد. امروزه از غنی سازی شیر برای مقابله با این مشکل استفاده می شود. لذا در مطالعه حاضر به بررسی غنی سازی شیر با ویتامین های محلول در چربی می پردازیم.کلیدواژه ها
غنی سازی، شیر، ویتامین A ، ویتامینDمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.