زهرا بزرگی - دانشجوی کارشناسی ارشد فراوری محصولات شیلاتی دانشگاه آزاد تالش
علی اصغر خانی پور - رئیس مرکز ملی تحقیقات فراوری آبزیان ،انزلی
مسعود اسکندری - دانشجوی کارشناسی شیلات دانشگاه آزاد تالش

صنایع غذایی برای مواد غذایی متنوع در طول سالیان متمادی توانسته است به تقاضا پاسخ گوید و صنعت بسته بندی مواد غذایی نقش به سزایی در هموار کردن این راه داشته است. روند فعلی عرضه محصولات غذایی در سطح جهان مانند افزایش فراوری صنعتی غذاها، حجم بالای صادرات و واردات مواد غذایی صنایع را به دنبال راهکارهای جدیدتر و پیشرفته تر بسته بندی سوق می دهد. زمانی حفاظت و افزایش ماندگاری مواد غذایی هدف اصلی صنعت بسته بندی این محصولات بود اما اکنون سهولت در کاربرد و آسانی مصرف هم به همان اندازه اهمیت یافته است. بسته بندی فعال یکی از حوضه های در حال ظهور و مهیج تکنولوژی غذایی می باشد که مزایای فراوانی را در زمینه نگهداری مواد غذایی به همراه دارد. بسته بندی فعال، تکنولوژیی می باشد که زمینه های اعتماد جدیدی را به دلیل پیشرفتهای اخیر در بسته بندی، علم مواد، بیوتکنولوژی وتقاضاهای جدید مصرف کنندگان توسعه می دهد. روشهای مرسوم جهت بررسی طعم، بو، تازگی و کیفیت درمواد غذایی، اغلب به وسیلهی آزمونهای حسی و یا دستگاههای پیشرفتهی تجزیهای صورت میگیرد