بررسی مزیت استفاده از روغن گیاهی جایگزین شده بجای روغن ماهی در غذاهای ترکیبی ماهی ها
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_133
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 549
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
چکیده
روغن ماهی، یک ترکیب مهم غذایی را در مواد غذایی حاوی ترکیب ماهی برای افراد گوشت خوار تشکیل می دهد که علت آن داشتن اسیدهای چرب مهم مخصوصاً اسیدهای چرب اشباع نشده امگا3 می باشند(n-3PUFA-n) مسئله جابجای روغن ماهی در غذاهای دریایی، اخیراً مورد توجه قرار گرفته است که علت آن پخش اطلاعات جدیدی می باشد که نشان می دهند در صنعت کشت آبی از 40 و 75% تولید جهانی غذاهای حاوی ماهی وروغن ماهی استفاده می شود. در دهه آینده، تولید روغن ماهی، نمی تواند نیاز کشتهای آبی را فراهم کند و این یعنی که ماهی گیرانی که روغن ماهی و غذاهای حاوی ماهی را تهیه می کنند، به محدودیت دسترسی می رسد. چندین سال پیش به پیشرفت های زیر در زمینه جابجائی روغن ماهی با روغن گیاهی در غذاهای حاوی ماهی صورت گرفت تا از وابستگی به روغن ماهی و کاسته شده و هزینه ها هم کم شوند. یافته های اخیر هم برپایه منابع حاصل از جابجایی روغن ماهی با روغنهای گیاهی در ترکیبات غذایی حاوی ماهی هستند که دراین مقاله نشان داده می شوند.کلیدواژه ها
روغن ماهی، خوراک ماهی، روغن گیاهی، اسیدهای چرب امگا3مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.