تاثیر دمای نگهداری و نوع بسته بندی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی سرکه سیب
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_131
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1294
نویسندگان
دانشجویان کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان، ایران
دانشجویان کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان، ایران
دانشجویان کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان، ایران
چکیده
در این تحقیق سرکه سیب در سه نوع بسته بندی PET ، PEو شیشه، بسته بندی و نمونه ها مدت 10 هفته دردو دمای 20 و 40 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. ویژگیهای فیزیکوشیمیائی سرکه سیب (pH،اسیدیته، بریکس، ویتامین ث و دی اکسیدگوگرد) هر دو هفته یکبار مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که دو دمای نگهداری (20 و 40 درجه سانتی گراد ) تاثیر معنی داری بر pH ، اسیدیته و بریکس نمونه های سرکه سیب در بسته بندی های مختلف نداشتند (p≥ 0/05 )میزان ویتامین ث در هر سه نوع بسته بندی طی زمان نگهداری کاهش یافت که این کاهش در بسته بندی PE بیشترین و در شیشه کمترین مقدار بود( p≥ .0/05)کلیدواژه ها
بسته بند ی، سرکه سیب ، PET ، PE ، شیشهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.