ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی پارامترهای میکروبی شاخص فساد سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس در فرایند پخت و انجماد بر عمرمانذگاری برگر ماهی کیلکا- کپورنقره ای

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 422 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_105
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی پارامترهای میکروبی شاخص فساد سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس در فرایند پخت و انجماد بر عمرمانذگاری برگر ماهی کیلکا- کپورنقره ای

نگار زرین کوب - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
عبا س علی مطلبی - موسسه تحقیقاتی علوم شیلاتی کشور
علی اصغر خانی پور - مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان کشور

چکیده مقاله:

تولید برگر ماهیان به ویژه ماهی کپور نقره ای، از دهه گذشته آغاز گردیده ولی سابقه ای از تولید برگر کیلکا در کشور وجود ندارد. تیمارهای این مطالعه شامل:صددرصد گوشت ماهی کپورنقره ای(تیمارشاهد)، صددرصد گوشت ماهی کیلکا(تیمار 1)، 75 درصد گوشت ماهی کیلکا و 25 در صد کپورنقره ای(تیمار 2)و 50 درصدگوشت ماهی کیلکا و 50 درصد گوشت کپورنقره ای (تیمار 3) می باشند،در این تحقیق اثرات جایگزینی نسبت های مختلف (صفرف 25، 50 درصد) گوشت کپور نقره ای بعلاوه گوشت ماهی کیلکا در فرمول برگر درمقایسه با تیمار شاهد(برگر خالص گوشت کپور نقره ای)، از نظر ارزیابی میکروبی تیمارهای منتخب با گوشت ماهی خام کیلکا کپورنقره ای طی مدت زمان نگهداری در سردخانه مورد بررسی قرار گرفت نمونه برداری هر ماه به مدت 6 ماه وبا سه بار تکرار، برای انجام آزمایشات میکروبی شامل: استافیلوس اورئوس و سالمونلا انجام شد. . نتایج بدست آمده نشان داد شمارش تعداد استافیلوکوک کمترین شمارش مربوط به تیمار 4 (برگر تلفیقی) و تیمار شاهد در فاز صفر می باشد، ضمن افزایش در طول زمان این نسبت تا پایان دوره نگهداری حفظ گردیده است. آنالیز داده ها در دو گروه (فاز صفر و فاز پایان دوره ) با مقایسه میا نگین ها با استفاده از T-test انجام گردید و نتایج در کلیه تیمار معنی دار بوده است. 0.05>p شمارش کلیفرم سالمونلا در ابتدا و انتها دوره نگهداری نمونه ها در دمای انجماد نشان داد که در کلیه تیمارها شمارش سالمونلا گزارش نگردیده است . طبق نتایج برگر ماهی کیلکا کپورنقره ای تا مدت 6 ماه در دمای 18- درجه سانتیگراد قابل نگهداری میباشد.

کلیدواژه ها:

برگر ماهي، شاخص هاي فساد، عمرماندگاري سالمونلا ، استافيلوكوس اورئوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303298/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زرین کوب، نگار و مطلبی، عبا س علی و خانی پور، علی اصغر،1392،بررسی پارامترهای میکروبی شاخص فساد سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس در فرایند پخت و انجماد بر عمرمانذگاری برگر ماهی کیلکا- کپورنقره ای،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/303298

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، زرین کوب، نگار؛ عبا س علی مطلبی و علی اصغر خانی پور)
برای بار دوم به بعد: (1392، زرین کوب؛ مطلبی و خانی پور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • استاندارد ملی ایران -6806میکروبیولوژی موادغذایی و خوراک دام- شمارش استافیلوکوکوس ...
  • جلیلی، س.ح و همکاران _ استفاده از قسمت های خاص ...
  • جلیلی ؛ س.ح . بررسی کیفیت و پتانسیل اقتصادی تولید ...
  • حسینی، ه ؛ قراگوزلو، س _ تاج زاده، م ؛ ...
  • [I5خانی پورع. اساس صیدکیلکای خزر به وسیله نور زیر آبی. ...
  • _ للی املیل غذایی 1392 oloفلدul 8-7 _ اللامی والد ...
  • دقیق روحی، ج 0:بررسی تاثیر مواد نگهدارنده بر عمر ماندگاری ...
  • .Dalgaard, P. (1995a). Modelling of microbial activity and prediction of ...
  • .Dalgaard, P. (1995b). Qualitative and quantitative ch aracterization of spoilage ...
  • .Dalgaard, P., Gram, L, , & Huss, H. H. (1993). ...
  • 0] .Dryagin.P.A. 1949.On the types of fish spawning populati on.Zoological ...
  • 1].Fraser, O.P, . Sumar, S, 1998. Compositional changes and spoilage ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 22,197
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی