ارزیابی رو شهای مختلف استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی وضایعات آن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_078
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1007
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
چکیده
لیکوپن، کاروتنوئید قرمز رنگی است که توسط برخی گیاهان و میکروارگانیسم ها سنتز می شود . این رنگدانه دارای اثرات فیزیولوژیکی مهم و مفیدی در بدن انسان می باشد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. درسالهای اخیر با وجود اثرات سوء رنگهای مصنوعی توجه خاصی به استفاده از رنگهای طبیعی مبذول شده است، رنگدانه طبیعی و غالب در گوجه فرنگی لیکوپن است لذا استخراج کاروتنوئیدهای گوجه فرنگی و استفاده از آن در غذا به عنوان یک رنگ طبیعی حائز اهمیت می باشد.در این مقاله روش های مختلف استخراج لیکوپن شامل جریان های فشار قوی، سیالات فوق بحرانی، حلال های آلی، آنزیم های تجاری ، میکروارگانیسم ها و التراسونیک ازضایعات گوجه فرنگی مورد بررسی و ارزیابی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
لیکوپن، رنگدانه طبیعی، گوجه فرنگی، روش های استخراجمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.