اثر پالس نوری در آلودگی زدایی مواد غذایی و ترکیب آن با دیگر روشهای غیر حرارتی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 739
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_467
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
پالس نوری تکینیکی است برای از بین بردن میکروارگانیزمهای سطحی با استفاده از پالسهای طیف وسیعی از امواج، که بیشتر در محدوده ماورایبنفش UV میباشد. در این مطالعه به بررسی کاربرد پالس نوری برای از بین برن میکروارگانیزمهای مواد غذایی پرداخته شده است. مطالب مورد بحث شامل مکانیزم از بین برن میکروارگانیزمها UVبه عنوان مهمترین بخش طیف نوی، مکانیزم فتوترمال، فتوشیمیائی، منحنی غیرفعال کردن، انفعالات نوری) ، فاکتورهای موثر بر کارایی و مزیتها و مشکلات این تکنیک میباشد.همچنین نمونههایی از کاربرد آن در مواد غذایی که شامل غیرفعالسازی میکروارگانیزمها و اثر آن بر مواد غذایی میباشد نیز ذکر شدهاست. این تکنیک در ترکیب با دیگر روشهای غیر حرارتی مانند ترموسونیکاسیون و میدان الکتریکی با پالس قوی نشان داده که دارای اثر بیشتری در از بین بردن میکروارگانیزمها میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهه امانی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
سهیل احمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم صنایع غذایی گرایش تکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :