غزال یحیی پور - کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی
حمید عزت پناه - دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی
منان حاجی محمودی - دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده داروسازی، گروه شیمی مواد غذایی
مهرداد قوامی - استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی

بیش از شش دهه است که تتراسایکلین ها نقش مهمی را به عنوان دارو و همچنین عامل محرک رشد دردامداری ها ایفا میکنند. این گروه از آنتی بیوتیک ها وسیع الطیف بوده و بر بسیاری از باکتری های گرم مثبت و منفیموثر می باشند و در درمان بیماری های عفونی مورد استفاده قرار میگیرند. لذا احتمال حضور باقیمانده تتراسایکلینها در شیرخام دور از انتظار نیست. هدف از این تحقیق اندازه گیری این گروه از آنتی بیوتیکها در شیر جمع آوری شده ازتانک ذخیره برخی دامداری های صنعتی شهر تهران با روش سریع و دقیق الایزا بود. برای مطالعه 100 نمونه شیر خام از 10 تانک ذخیره و از 5 دامداری صنعتی، در اطراف شهر تهران به صورت تصادفی جمع آوری گردید. برایتشخیص آنتی بیوتیک های تتراسایکلین از کیت الایزا استفاده شد. در بین 100 نمونه شیر خام جمع آوری شده تعداد79 نمونه، حاوی آنتی بیوتیک بودند و در بین آنها 22 نمونه دارای باقیمانده تتراسایکلینها بیش از حد مجازکدکسppb100 بودند. با توجه به درصد بالای نمونه های حاوی تتراسایکلین در این مالعه، به نظر میرسد که پایش مستمر شیر خام از لحاظ باقیمانده آنتی بیوتیک های مختلف توسط مراجع قانونی و کارخانجات صنایع شیر ضروری به نظر میرسد

الایزا، باقیمانده آنتی بیوتیک، تتراسایکلین، شیرخام