بررسی کاربرد تکنیک پلاسمای سرد اتمسفری بر ایمنی میکروبی نمونه های شیر
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_283
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 805
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروی ی
گروه بیولوژی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کر ج
گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کرج
چکیده
هدف از این مقاله، مروری بر بررسی اثر تکنیک پلاسمای سرد اتمسفری جهت بهبود ایمنی میکروبی نمونه های شیر با محتوای چربی متفاوت و قطعات پنیر می باشد. فن آوری پلاسما با رویکرد استفاده از دمای پایین به منظورحفظ امنیت غذایی، مواد طبیعی و تازگی مواد غذایی به همراه رفع آلودگی و افزایش عمر نگهداری مواد غذایی انجام می گیرد. بر اساس تحقیقات صورت گرفته در این رابطه، مشاهده شده که تیمار با پلاسمای سرد اتمسفری سبب کاهشچشمگیری در تعداد باکتری های اشریشیا کلی در شیر و افزایش عمر نگهداری شیر بدون تغییر در خواص ظاهری و ترکیبات شیمیایی شیر می شود. همچنین این تکنیک سبب کاهش استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی در قطعات پنیر شده است.کلیدواژه ها
پلاسمای سرد اتمسفری، ایمنی میکروبی، عمر نگهداریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.