تاثیر بسته بندی و شرایط نگه داری به منظور بهبود ماندگاری دانه های انار
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_273
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1013
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی. جهاد دانشگاهی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
امروزه با توجه ب ه افزایش روز افزو ن سبک زندگی وپیشرفت بیماری ها، تمای ل مصرف کنند ه نسبت به مصر ف میوه ها و سبزیجا تتازه به عنوان مواد غذایی ارتقاء دهنده سلام تبه سرعت در حال رشد است. ایران از مناطق اصلی تولید انار محسوب می شود. از طرفی دوره یرسیدن و مصرف میوه های تازه مانند انار نسبتاً کوتاه است. بعلاوه مصرف انار عمدتا به دلیل خارج کردن سخت دانه ها چندان متداو لنمی باشد ، در حال حاضر دانه ها ی انار آماده مصرف بعلت سهولت مصرف، ارزش تغذیه ای و خصوصیات حسی منحصر به فرد عامه پسند شدن . د دانه های انار بسته بندی شده راه جدیدی برای استفاده بهینه و ارزش افزوده از جمله استفاده میوه درجه پایین با نقص های سطحیپوست مانند ترک، شکاف و آفتاب سوختگی را ارائه می ده . د بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده امکان به تاخیر انداختن میزان تنفس وافزایش مدت ماندگاری میوه تازه را فراهم می کند. پوشش های خوراکی نیز به عنوان مانعی در برابر مهاجرت رطوبت و گاز عمل می کنند و برخی مانند کیتوزان خاصیت ضدمیکروبی و ضدقارچی نیز دارند.کلیدواژه ها
اتمسفر اصلاح شده، پوشش دهی، دانه های انار، کیتوزان، ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.