بررسی ویژگی های کف پالپ طالبی با استفاده از پردازش تصویر
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_270
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 594
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
هدف از این پژوهش بررسی ویژگی های کف پالپ طالبی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر بود. در این تحقیق از طرح مرکب مرکزی متمرکز شده با 3 متغییر مستقل شامل پودر سفیده تخم مرغ3-1درصدصمغ زانتان 0/2%-0/05 زمان همزدن 10-2دقیقه) استفاده شد. پارامتر های مورد بررسی شامل اندازه قطر حباب ها، کرویت حباب ها، آنتروپی و بعد برخالی بودند. نتایج حاصل از پردازش تصویر نشان داد افزایش مقدار پودر سفیده تخم سبب کاهش آنتروپی، بعد برخالی و اندازه قطر حباب ها گردید ولی کرویت حباب ها افزایش یافت. افزایش مقدار صمغ زانتان نیز موجب کاهش اندازه متوسط حباب ها، بعد برخالی و آنتروپی و افزایش کرویت شد. زمان همزدن نیز سبب کاهش اندازه قطر حباب و آنتروپی شد اما روی کرویت و بعد برخالی اثر معنا داری نداشتکلیدواژه ها
اندازه حباب، پردازش تصویر، طالبی، کفمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.