حمید خلیل زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد مهنذسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
شعله عطایی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهنذسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
سارا مرتضوی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهنذسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
میثم خره خانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهنذسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

لیستریا مونوسایتوژنز به عنوان یک پاتوژن جدی انتقال یابنده از طریق مواد غذایی شناخته شده است.مشخص شده است که مواد لبنی ممکن است منبع سویه های لیستریا باشند که منجر به لیستریوزیسانسانی شود.هدف ازانجام این مطالعه تعیین میزان شیوع و مقاومت آنتی بیوتیکی لیستریا مونوسایتوژنز درپنیر لیقوان در فصل بهار 1393 می باشد.در این مطالعه 166 نمونه پنیر سنتی از روستای لیقوان در ماه هایفروردین تا خرداد 1393 جمع آوری گردید.تمامی نمونه ها به محیط غنی کننده منتقل و سپس در بروث مغذی کشت داده شدند و جهت تشخیص و تایید کلونی ها از تست های بیوشیمیایی استفاده شد.از مجموع نمونه های پنیر جمع آوری شده از 9 نمونه5/42درصد لیستریا مونوسایتوژنز جداسازی گردید.تمامی لیستریاهای جدا شده نسبت به آمپی سیلین حساسیت داشتند.نتایج این پژوهش نشان دهنده آلودگی محصولات لبنی غیر پاستوریزه به لیستریا مونوسایتوژنز می باشد

پنیر سنتی لیقوان ،لیستریا مونوسایتوژنز ، مقاومت آنتی بیوتیکی